Descripción

Estamos ante un vino totalmente único y del que se producen solo unas 1.300 botellas, por lo que es una joya de auténtico coleccionista. Se elabora enteramente con la casi extinta variedad Diego blanco (también llamada Vigiriego O Verijadiego) y todo el proceso de su creación es artesanal y manual. Permanece durante 6 meses en barricas y en contacto con sus lías.

Ficha técnica

La bodega
Matías i Torres
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
1.300 botellas
Subzona
Rivero (Fuencaliente)
Variedad
100% Diego blanco
Origen
La Palma

Cata

Temperatura de servicio
Entre 8-10ºC
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Cultivo tradicional de plantación irregular, en pendiente, en secano (parral horizontal muy bajo, separado del suelo por horquetas de madera).
Edad
Edad media de 70 años.
Suelo
Textura arena-franca, con un 20% de arena y más de un 60% de arena gruesa ligéramente ácida.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Despalillado total. Maceración con pieles varios días. Prensado suave. Fermentación espontánea. Sin control por frío.No se añaden levaduras o enzimas, no hay corrección acidez.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas 6 meses en barricas de 500 litros roble francés.
Embotellado
Sin filtrado. No estabilizado. No clarificado. Contiene sulfitos.