Descripción

El amplio portfolio de Mathilde Chapoutier incluye este coupage de Garnacha y Syrah de Côtes du Rhône vegano y elaborado sin sulfitos. La ausencia de madera, dada su crianza de 5 meses en tanques de cemento, nos entrega un vino concentrado, poderoso e intensamente afrutado para disfrutarlo ya. 

Ficha técnica

La bodega
Mathilde Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
Garnacha, Syrah
Origen
Côtes du Rhône

Cata

Vista
De un profundo color granate brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Generosa, poderosa e intensamente afrutada.
Boca
El paladar es pleno y concentrado, pero fresco, al mismo tiempo. La fruta roja que destaca en primer término acompaña a potentes taninos que inmediatamente se funden. Final persistente con notas ligeramente ahumadas y un toque de regaliz.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Especialmente adecuado para acompañar platos con carnes blancas o de ave como las supremas de pollo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado bordeando la garriga, con una excelente exposición al sur.
Suelo
Profundo, bien drenado y compuesto por depósitos de grava (plaquetas calcáreas) sobre arcilla. Este tipo de suelo propicia, especialmente, una Syrah muy frutal y suave..
Cosecha
Vendimia a máquina llevada a cabo a una hora temprana en la mañana y justo en el momento en el que la uva presenta su plena madurez fenólica.
Vinificación
Después del despalillado, se vinifica la uva en tanques de hormigón durante 4 semanas. Al inicio de la fermentación se lleva a cabo un 'délestage', seguido de remontados diarios para extraer suavemente aromas, antocianinas y taninos. Todo el proceso de fermentación alcohólica se desarrolla a temperatura regulada y controlada, y al final del mismo, se deja subir la temperatura a 30 °C para promover la polimerización de los taninos.
Envejecimiento
5 meses en tanques de cemento.