Descripción

Mastines es un vino que lleva la Garnacha tintorera a sus límites y demuestra su enorme potencial para crianzas largas, dando como resultado un tinto elegante que mantiene la finura sin dejar de ser singular. Se elabora sólo con lo mejor de cada parcela de Garnacha tintorera, haciendo para ello un doble proceso de selección en el viñedo y en la mesa de la bodega. Forma parte de la nueva colección que homenajea a los mastines del criadero que posee la bodega. Se trata de una edición limitada elaborada sólo en añadas excepcionalmente buenas.

Ficha técnica

La bodega
Pago los Balancines
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Garnacha tintorera
Origen
Ribera del Guadiana

Cata

Vista
Color granate oscuro con ribetes cereza y reflejos negros brillantes.
Nariz
Aromas de flores de lila, fruta roja silvestre y fruta negra fresca. Aparecen notas de trufa blanca, monte bajo, flor de jara, especias dulces y balsámicos (eucalipto).
Boca
Ancha y larga, redonda, con nervio, con sensaciones frutales y ahumadas y muy buena acidez. Ágil y profundo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago los Balancines
Descripción
Viñedo plantado a una altura de unos 700 metros sobre el nivel del mar en el término municipal pacense de Oliva de Mérida.
Clima
Microclima de corte mediterráneo con influencias atlánticas.
Cosecha
Vendimia manual y nocturna en cajas. Permanencia en cámaras de frío durante 48 horas previas a la elaboración. Doble mesa de selección.
Vinificación
Encubado con hollejos a baja temperatura en un pequeño depósito de 5.000 litros. Fermentación a muy baja temperatura durante 20 días con remontados manuales diarios y descube en frío tras terminar la fermentación. Maloláctica en barricas de roble francés nuevo.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en las mismas barricas, en presencia de sus lías.