Descripción

Elaborado con Verdejo y Macabeo, este blanco se elabora con uvas cultivadas en ecológico y es apto para veganos. Se trata de un vino muy aromático, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque en nariz y un gusto complejo y untuoso. Una opción perfecta para acompañar, por ejemplo, con una ventresca a la parrilla.

 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Verdejo, 15% Macabeo
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
De color amarillo pajizo, brillante y limpio.
Nariz
De intensidad aromática alta, en nariz es fresco, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque.
Boca
Buen paso por boca, amable, con buena acidez, complejo y untuoso. De gran personalidad y posgusto largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Perfecto con aperitivos o entrantes muy ligeros. Pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas y algunas mousses.

Viñedo y elaboración

Nombre
Campo La Estrecha y Pozo Viejo.
Descripción
Viñedo situado a 900 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera con guyot.
Edad
7 y 40 años respectivamente.
Suelo
Rico en calizas con texturas permeables.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío de los hollejos, para aumentar la extracción de aromas y la untuosidad en boca. Prensado muy suave del que se obtiene mosto flor. Fermentación alcohólica a muy baja temperatura, de 13-14 ºC.
Envejecimiento
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 2 meses con removido semanal de las mismas, para aumentar su complejidad.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Spicy nose with plenty of white fruit and almond. Round, textured and phenolic on the palate with some melon and peaches. There is good freshness despite the moderate amount of acidity here. From organically grown grapes. Vegan. Drink now.