Descripción

Una manzanilla pasada en toda regla, con una década de vejez media, procedente de uno de los mejores viñedos del Marco de Jerez: Balbaína (Jerez Superior). Sin filtrar, en rama, con una sapidez única casi adictiva que es fiel reflejo de una manera de elaborar vinos desde el máximo respeto.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Listán Blanco
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Notas de marea baja, flores blancas, almendras tostadas y polvo de tiza.
Boca
Muy salina y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, aves de caza, guisos marineros.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína
Descripción
Viñedos propios: Las Cañas y La Soledad (Jerez Superior).
Suelo
Albariza.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de Viña Las Cañas.
Envejecimiento
10 años en el tradicional sistema de criaderas y soleras.
Embotellado
4 sacas al año, estacionales.