Descripción

La Chardonnay es una uva típica de Borgoña, pero también es capaz de adaptarse admirablemente bien a otros terruños como el de Chile, un país donde hoy la Chardonnay es la segunda uva más cultivada. Las uvas que se han utilizado para este vino proceden de dos zonas, Colchagua y Cachapoal, un área más cálida y otra más fresca. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Araucano
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de flores blancas, melocotón, melón y limón confitado.
Boca
Paladar equilibrado y redondo. Final largo con notas de madera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12ºC.
Consumo
Cuenta con un potencial de guarda de 1 a 3 años.
Maridaje
Ideal con pescados de río, vieiras a la crema y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en valle de Cachapoal y Colchagua.
Edad
15 años.
Suelo
Arenoso-arcilloso y limoso.
Clima
Oceánico, proporciona brumas matutinas regulares y noches frescas.
Cosecha
Vendimia manual realizada a primera hora de la mañana. Viticultura biodinámica. La recogida de la uva terminó el 28 de febrero, por lo que es la más precoz de los últimos 10 años.
Vinificación
Prensado y desfangado durante 48 horas. Fermentación alcohólica entre 20 y 22ºC en barricas de roble francés y americano. Se favorece la fermentación maloláctica para una determinada parte del vino con el fin de reforzar la complejidad aromática y preservar la frescura en boca.
Envejecimiento
En cuba sobre lías entre mes y medio y dos meses después del ensamblaje de los dos tipos de vinificación.