Descripción

La Carménère es una de las variedades más viejas del Médoc, de donde es originaria. Durante mucho tiempo fue confundida con la Merlot por su aspecto y características, aunque recientemente se ha descubierto cómo una variedad única y se ha convertido en una de las uvas más emblemáticas de Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Carménère

Cata

Vista
Color profundo y denso.
Nariz
Aromas intensos y frescos. Notas de regaliz, menta y grosella negra.
Boca
En boca es redondo, suave y fácil. Recuerdos de pimienta blanca y regaliz. Notas de café torrefacto al final.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Potencial de guarda de uno a tres años.
Maridaje
Ideal con carnes: filete de cerdo, cordero, y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en el valle del Colchagua.
Edad
12 años.
Suelo
Arenoso-limoso con cantos rodados.
Clima
Oceánico, proporciona brumas matutinas regulares y noches frescas.
Cosecha
Vendimia seleccionada por parcelas y en cajas. Al llegar a la bodega se realiza una doble selección de las uvas para eliminar impurezas.
Vinificación
Refrigeración en cámaras frigoríficas y estrujado en frío. Encubado en acero inoxidable. Pisados frecuentes y maceración pelicular de 35 días.
Envejecimiento
Encubado durante la fermentación maloláctica, puesta en suspensión frecuente de las lías entre dos y tres semanas. Crianza de 10 meses en roble.