Descripción

Uno de los vinos españoles mejor valorados. L'Ermita es una de las grandes joyas enológicas del panorama español con el que Álvaro Palacios ha conseguido estar en lo más alto en cuanto a reconocimientos se refiere. Un vino limitado, exclusivo, íntimo y armónico. Su autor lo define como “La emoción del clasicismo”. Como curiosidad, en su coupage participan mayoritariamente las variedades Garnacha y Samsó (Cariñena), aunque también hay un pequeño porcentaje de uvas blancas que nacen en el mismo viñedo, como es el caso de la Garnacha blanca, la Pedro Ximénez o la Macabeo.

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
76% Garnacha, 23% Cariñena, 1% Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2037 si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda decantar.
Maridaje
Guisos de carne, aves de tiro y carnes rojas (chuleta de vaca).

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca L'Ermita
Descripción
Viñedo ubicado en Gratallops con laderas muy pronunciadas y orientaciones norte y este. Situado entre 400 y 500 metros de altitud.
Superficie
1,44 hectáreas.
Edad
Entre 85 y 105 años.
Suelo
De pizarra (llicorella) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua. La parcela se caracteriza por una veta en diagonal de roca arenisca.
Clima
Continental con influencia mediterránea. Añada marcada por el temporal Filomena en enero, seguido de una sequía pocas veces vista en la zona. Las temperaturas moderadas permitieron mantener la humedad y salir airosos.
Cosecha
Vendimia realizada el 13 de octubre.
Vinificación
100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante unos 45 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
Envejecimiento
Actualmente en proceso de crianza.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Take your time to appreciate this beauty. This is different from the richer and more opulent 2020, instead, it is more mineral, with a rather thick shield of minerality that makes it feel ethereal yet protective. Finely ground white pepper, violets, herbs and a hint of bacon and slate to the blue and red berries. Medium to full body on the palate with melted tannins and a long, bracing finish. Such energy, flair and harmony here. Can’t expect more. Drink or hold.

The Wine Advocate:

The bottled 2021 L'Ermita has lower alcohol than usual, 13.9% (the lowest ever!) and a pH of 3.31 with 5.62 grams of acidity. It fermented with 55% full clusters with indigenous yeasts in oak vats, with punching down of the cap and a maceration of 41 days. The wine matured in oval French oak foudres for 12 months. They had snow in January and then some rain in late August, and the ripeness was very slow. It's a very subtle year; surprisingly, it can be born from such arid and dry slate soils. It has delivered what the wine has always promised. It has a lot of energy and subtleness, and there's something ethereal about it, contained strength, harmonious, with watermelon freshness, notes of Mediterranean herbs and rockrose; and it has more elegant tannins than Finca Dofí. It's a velvety wine, with very contained wood (unnoticeable), very clean and precise. After one hour in the glass, it showed a lot more depth and complexity than Aubaguetes. This is another legendary vintage for l'Ermita. 2,925 bottles were filled the 13th of February 2023.