Descripción

Uno de los míticos vinos españoles puntuados en alguna de sus añadas con 100 puntos Parker. L'Ermita es una de las grandes joyas enológicas del panorama español con el que Álvaro Palacios ha conseguido estar en lo más alto en cuanto a reconocimientos se refiere. Un vino limitado, exclusivo, fuera de serie, íntimo, armónico, con una historia detrás llena de emociones. Álvaro Palacios lo define como “La emoción del clasicismo”.

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
1.350 botellas
Variedad
85% Garnacha. 14% Cariñena 1% Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximenez
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Vista
Rojo picota intenso.
Nariz
Nariz muy mineral, con notas de frutos rojos y especias dulces.
Boca
Buena estructura y excelente acidez, con un posgusto frutal y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Hasta 2035 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Guisos de carne, aves de tiro y carnes rojas (chuleta de vaca).

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca L'Ermita situada en Gratallops.
Descripción
Laderas muy pronunciadas con orientaciones norte y este. Situado entre 400 y 500 metros de altitud.
Superficie
1,4 hectáreas.
Edad
Entre 84 y 105 años.
Suelo
De pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua. La parcela se caracteriza por una veta en diagonal de roca arenisca.
Clima
La 2016 fue una añada con un invierno bastante seco y una primavera que comenzó húmeda, con la mitad de las precipitaciones de todo el año concentradas entre los meses de marzo, abril y mayo. El verano fue seguramente el más secos de todos en la historia de Álvaro Palacios en Priorat. Sólo se registraron 35 litros de agua. En cuanto a la temperatura, todas las estaciones registraron temperaturas elevadas. La sequedad del estío y las altas temperaturas provocaron que se llegara a la vendimia con uvas de poco peso y buen estado sanitario, con una graduación moderada y alta acidez.
Cosecha
Vendimia selectiva según diferentes sectores de la finca. La vendimia tuvo lugar los días 26, 27 y 28 de octubre de 2016.
Vinificación
100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante 40 días. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en bocoi y fudres.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

As I saw in some of the other wines, there is a lot more Cariñena in the still unbottled 2016 L'Ermita than in the 2015. The varietal breakdown was approximately 85% Garnacha, 14% Cariñena and 1% white grapes—Garnacha Blanca, Macabeo and PX. The grapes are manually sorted and destemmed by the team that picks them and are put to ferment in an oak vat with the natural yeasts from the grapes. Malolactic was in barrique, which is where the wine was maturing when I tasted it. It has electric acidity that makes it vibrant, even if the nose might be a bit shy. I don't remember a vintage of L'Ermita with this concentration and acidity. We have to see how the élevage rounds it out, but this could be a very important vintage for L'Ermita. The expectation is to bottle some 2,000 bottles of this in May/June 2018.