Descripción

Frente a la tendencia predominante por la elaboración de monovarietales llega un auténtico y singular vino de coupage, ensamblaje de ocho variedades que conviven armoniosamente en los suelos calizos del Pago Chozas Carrascal. Un tinto muy gastronómico que, por su equilibrio de aromas y sabores, será el mejor acompañante en una larga y buena comida.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Rojo cereza picota, ribete de color rubí. Capa media alta. Lágrima generosa.
Nariz
Aromas complejos, nariz intensa y elegante, aromas a fruta roja con notas tostadas y balsámicas. Sutilmente mineral.
Boca
Ataque suave y redondo, con taninos pulidos. Paso de boca amplio, de acidez equilibrada que potencia su sedosidad. Retrogusto largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Fabada, alubias con perdiz, conejo al ajillo, cochinillo al horno, lasagna de carne, confit de pato.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Carrascal.
Descripción
Situado a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
La bobal es de viñas centenarias y el resto de variedades más de 20 años.
Suelo
El suelo en la finca es calizo y franco, con más tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
Clima
El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14 ºC, con una amplitud térmica anual de más de 17 ºC.
Cosecha
Vendimia manual y nocturna de cada variedad por separado. Desgranadora en la recepción de la uva en la bodega.
Vinificación
Premaceración a 3-4 ºC durante 24 horas en cámara de frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón troncónico de 10.000 litros, con períodos de maceración en torno a 18-21 días y con remontado. Posterior fermentación maloláctica en fudres de 5.000 litros.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble francés Allier de primer, segundo y tercer año durante unos 14 meses.