Descripción

Este tinto joven elaborado con Garnacha de Gredos es perfecto para los amantes de los vinos de sed. La uva se selecciona en función de la subzona de la que provenga, donde se tiene en cuenta el suelo, la altitud y el paisaje. Según esta distinción, cada subzona es vinificada y envejece por separado y de manera diferente en tinas de madera y depósito de acero. El ensamblaje final lo protagoniza la fruta roja fresca sobre un fondo de granito muy cautivador, siendo un tinto perfecto para ser degustado tanto solo como acompañando cualquier tipo de comida. 

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.7% vol.
Producción
75.000 botellas y 500 mágnums.
Subzona
Cebreros
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color rojo picota de capa media, brillante y limpio.
Nariz
Aromas profundos e intensos de frutos rojos sobre un fondo mineral de granito.
Boca
Muy largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Apropiado para un gran número de platos por su frescura y sensación ligera. También combina a la perfección con platos fuertes debido a su acidez.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en Cebreros, Ávila (Sierra de Gredos). Se ubican entre 750 y 1.060 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Terrenos de arena de granito rodeados de bosques de pinos.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Las uvas se refrigeran en cámaras durante la noche y se encuba a 0 ºC. Se vinifican de forma diferente según la subzona de la que provengan, distinguiendo entre suelos, paisaje y altitud, lo cual hace que el porcentaje de racimo entero pueda variar. Igualmente, en todas tiene lugar una fermentación espontánea.
Envejecimiento
Cada subzona realiza su crianza por separado durante un total de 12 meses, en tinas de madera y en depósitos de hormigón.
Embotellado
Filtrado justo antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2021 La Viña de Ayer was produced with Garnacha from old vines at different altitudes from the village of Cebreros and on different soils. The grapes were handpicked between September 10th and 30th, destemmed by soil and altitude and then fermented with indigenous yeasts in concrete vats; it even finished fermenting without skins. The wine matured in 15,000-liter oak vats for 12 months. It's pale and bright, and there’s also brightness in the aromas, floral and expressive, with red rather than black fruit and a sense of purity and balance that I loved. It's elegant and juicy, with a direct and approachable style with very fine tannins and a gentle mouthfeel. 10,000 bottles produced. It was bottled in December 2022.