Descripción

En Toro no solemos ver blancos. Es más, hay muy pocos viñedos de uva blanca. Por ello, en Matsu decidieron buscar esas rarísimas perlas para crear La Jefa. Con una mayoría de Malvasía, se elabora con una multitud de variedades procedentes de viñedos muy viejos, llegando a alcanzar los 150 años de edad. Un trago delicado, elegante y ligero lleno de matices únicos que nos enseñan que también hay blancos en tierra de tintos. 

Ficha técnica

La bodega
Matsu
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
Malvasía, otros
Origen
Toro

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.
Nariz
De gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.
Boca
Un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable. Pero a la vez con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero, resaltando los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Provenientes de multitud de parcelas con viñedos viejos.
Edad
Entre 50 y 150 años.
Clima
Año muy equilibrado, con un invierno seco y precipitaciones en primavera y principio de verano. En el momento clave para la uva, hacia final de verano, las temperaturas fueron suaves. A finales de septiembre las lluvias abundantes fueron muy oportunas ya que ayudaron a evitar una concentración excesiva, consiguiendo grados moderados y mucho equilibrio.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 14 de septiembre.
Vinificación
Mínima intervención. Maceración con los hollejos durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con lías finas.
Envejecimiento
14 meses en “bocoyes” nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.