Descripción

Vino procedente de una viña histórica, Vinya dels Fòssils, cuya geología y microclima le permite rivalizar con los espumosos más prestigiosos. Los fósiles marinos caracterizan la estructura y composición del suelo, con carbonatos que aportan la máxima tipicidad a este vino de alta expresión. Viticultura biodinámica y crianza mínima de dos años y medio en posición de rima.

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.2% vol.
Producción
52.000 botellas.
Subzona
Conca del Riu Anoia
Variedad
60% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinya dels Fòssils en Sant Sadurní d’Anoia. Parcelas Clot de les Comes, Coll, Barbera alta, Cols y Mingo.
Descripción
Viñedos situados en las terrazas más altas del río Anoia donde afloran los suelos marinos con alta presencia de fósiles. Orientación este, noreste y sureste. Altitud de entre 170 a 197 metros.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
de origen marino de cuando el Mediterráneo inundaba la depresión del Penedés. Alto contenido de arcillas grises, arenas y fósiles marinos
Clima
Mediterráneo pre-litoral. La añada 2017 fue de contrastes: húmeda hasta la brotación y de extrema sequía hasta finales de ciclo.
Cosecha
Agricultura ecológica y biodinámica. Poda en verde. Vendimia manual con selección en viña a partir del 22 de agosto para la Xarel·lo, del 29 para la Parellada, y a partir del 11 de agosto para la Macabeo. Transporte en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensa neumática a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en diferentes depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 17 y 21 ºC, separando variedades y tipos de suelos. La fermentación dura entre 9 y 15 días.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses en posición de rima. No se añade licor de expedición. Se usa azúcar de caña ecológica para el tiraje. Removido en pupitre. No se dosifica con licor de expedición.

Opinión de los críticos

Decanter:

Intense honey, pear skin, apple and citrus fruit nose. Elegant and toasty in the mouth with a mineral-salty character. Long, expressive finish. A beautiful wine. Second glass please!