Jerez-Xérès-Sherry

La Bota de PX Nº36

Pedro Ximénez
98
Parker
96
Peñín
Este vino ya no está disponible

La solera más vieja de Pedro Ximénez dulce de Bodegas Rey Fernando de Castilla consta de unas 30 botas que muestran un claro estilo jerezano, marcadamente oxidativo, si bien con un porcentaje de alcohol que se sitúa en el mínimo legal de 15%. Este grado alcohólico comedido contribuye mantener las notas de fruta escarchada provenientes de las uvas pasificadas, a pesar de lo muy viejo que es el vino, que sin duda supera los 30 años de vejez.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Bota de PX Nº36
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
15% vol.
Producción:
2400 botellas.
Variedad:
Pedro Ximénez

Cata

Vista:
Color negro, ribete yodado, capa oscura y densa.
Nariz:
Aromas intensos de fruta escarchada, uva pasa, higos, café, regaliz, almendras.
Boca:
Amargos y sensaciones pasificadas, con gran estructura y untuosidad, denso, complejo, especiado, recuerdos de ciruelas pasas, chocolate negro.
Temperatura de servicio:
Se disfrutará bien con 12ºC - 14ºC aunque sus aromas se expresan con plenitud con un par de grados más.
Consumo:
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje:
Constituye por sí mismo un postre goloso y complejo. También se puede combinar con éxito con helados y sorbetes, o con algo de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima:
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Embotellado:
“Bota NO”, saca de junio de 2012.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Agosto 2013):

"The Lot 36 La Bota de Pedro Ximenez comes from the old Solera of sweet PX from Bodegas Fernando de Castilla that probably averages around 30-years in age and has pronounced oxidation and low alcohol. The selection for this bottling demonstrated the most depth and definition. Dark brown in color, this oozes out of the bottle. It has wonderful definition on the nose with marmalade, molasses and just a very faint adhesive scent. The palate is unctuous on the entry but extraordinarily well-balanced as the acidity slices through the thickly layered treacle infused with molasses, cloves and a pinch of white pepper. Long and sensual, this is an intense PX that threatens to overwhelm the senses and yet it is so perfectly balanced and harmonious that you just fall into its arms. This PX can be summed up in three letters. WOW."

Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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By Gonzalo R., Dom, 31/12/2017 - 21:34

By Emilio M., Sáb, 30/12/2017 - 23:00

Dios mio que maravilla con chocolate negro del 72%, pero madre de dios que perfección tomándolo solo.Digno de una misa con el mismísimo Papa

By jose maria U., Mié, 11/05/2016 - 00:07

By Carlos H., Dom, 13/03/2016 - 20:02

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