Descripción

La Bota de Fino 35 "Macharnudo Alto" es la saca realizada en junio de 2012 del mismo conjunto de botas del que provienen las cinco ediciones precedentes de La Bota de Fino. En esta ocasión, se trata de una selección de la solera, la primera criadera y la segunda criadera, lo que da como resultado una edad media estimada de diez años. 

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
5000 botellas.
Variedad
Palomino Fino.
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado turbio.
Nariz
Aromas oxidativos, de frutos secos (almendras amargas) notas yodadas, cereales tostados, recuerdos salinos intensos.
Boca
Ligero en boca, refrescante, con amargos acentuados, punzante, con matices salinos y de salazón que se anticipaban en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 10ºC y 13ºC.
Consumo
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje
Jamón ibérico por supuesto, pero también guisos marineros, pulpo a feira, verduras a la parrilla…

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Macharnudo.
Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Embotellado
Vino para conocedores, ha sido embotellado prácticamente en rama, con sólo un leve filtrado, a fin de preservar su color dorado y su intenso carácter.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Agosto 2013):

"The La Bota De Fino Macharnudo Alto 35 was bottled in June 2012, and shows a deep golden color. This wine is sourced from the Inocente solera from Valdespino, and averages 10 years under flor. The idea is that once the wines age for a long time and the flor sharpens the wine, if you continue to age it further it gains in volume and intensity, making them much more powerful and if you like, less fine. An old wine that is a complex gentle giant crying for food. It shows a deep old-gold color, and feels dense and concentrated. The very complex nose is redolent of yeast, chalk, esparto grass, salted almonds and iodine, and keeps changing and developing as the wine stays in the glass. The palate is full-bodied, intense, balanced, ending dry with a bitter note. As good as Fino gets. Drink 2013- 2019."