Descripción

Tras su adquisición por el Grupo Estévez, las soleras de amontillado de Hijos de Rainera Pérez Marín fueron reorganizadas. Se seleccionaron las botas más finas y complejas, cuyo contenido se refrescó con algunas botas escogidas de verdadera manzanilla pasada sin encabezar (se trata por tanto de un amontillado natural), para crear una solera de amontillado de poco más de cien botas.

Equipo Navazos seleccionó quince de estas botas, aquellas que destacan por un marcado frescor. El resultado es un delicioso amontillado, muy seco, largo, complejo, serio, pero que se mantiene muy bebible y fresco a pesar de los tres años adicionales de vejez en comparación con la anterior saca del mismo vino, La Bota de Amontillado nº 37.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Amontillado
Grado
18.5% vol.
Producción
3000 botellas
Variedad
Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color naranja ambarino, brillante.
Nariz
Intensas notas de hierbas aromáticas, batata asada y caramelo.
Boca
Marcado frescor, muy seco, largo, complejo, serio.
Temperatura de servicio
Se aconseja beber en copa suficientemente amplia, y consumir a unos 14/15º C, para lo cual deberá servirse normalmente a uno o dos grados menos de temperatura.
Consumo
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje
Excelente aperitivo, también puede protagonizar algunas armonías memorables: embutidos potentes como morcón o bull negre, habitas de primavera con morcilla matachana, mollejas salteadas al ajillo, fabada asturiana, alcachofas, comida especiada del sudeste asiático.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Envejecimiento
La edad media estimada de este vino es de unos 22 años.
Embotellado
Saca de junio de 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV La Bota de Amontillado 58 Sanlúcar is around 21-years-old, sourced from a selection of butts (casks) from the soleras and criaderas of the Amontillado "Mlla. Pda." from the Rainera P. Marín winery, and therefore has a Manzanilla/Sanlúcar origin. It's a delicious and drinkable Amontillado, distinctly different from the old and concentrated VORS and older wines with a clear sharp Sanlúcar character, moderate alcohol and notes of caramel and aromatic herbs. It's still in the transition between the biological and oxidative character, between the creaminess and the sharpness. A young, approachable and gentle Amontillado. 2,500 bottles produced".