Descripción

La fermentación en barrica, que en José Pariente es un proceso cuidado hasta el extremo, permite lograr un vino de extraordinarios matices con un elegante equilibrio entre fruta y madera. El resultado es un blanco profundo, untuoso y complejo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas José Pariente
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
De un brillante color amarillo dorado.
Nariz
Intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos (destacan el anís y eucalipto) y notas ahumadas.
Boca
Blanco voluminoso, untuoso, muy elegante, potente, con una muy buena acidez y mineralidad que le asegura un paso largo y vivo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Ahora y hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con mariscos de sabor intenso, pescados al horno, con salsas o a la brasa, arroces, carnes suaves, jamón ibérico y 'foie'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso ubicados en el camino del puerto, término de La Seca y en Hornillos de Eresma y cultivados conforme a una agricultura ecológica basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
De cantos rodados de cuarcita (viñedo de La Seca) y arenoso (viñedo de Eresma).
Clima
La añada 2022 viene marcada por un verano de sequía severa y en el que las sucesivas olas de calor dispararon las temperaturas. Como resultado durante el mes de agosto la viña dejo de madurar. La paciencia y la espera hasta el mes de septiembre, cuando las lluvias aparecieron y las temperaturas se moderaron, permitieron una maduración fenólica lenta, con niveles de acidez adecuados. La escasez de agua durante la época estival propició que la uva llegara a bodega en perfectas condiciones sanitarias y los mostos resultantes de una gran calidad.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Doble selección: en el campo y en bodega.
Vinificación
La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros y maloláctica parcial.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batoneo.