Descripción

Un tinto borgoñón que nace en un viñedo con certificación ecológica. Puede que estemos hablando de la mejor añada de los últimos años en esta zona de Borgoña y que se convierta en una mítica de la historia de la denominación. Elegante, con taninos acariciadores y muchos aromas a frutas rojas. 

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
5.054 botellas.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Cata

Vista
Precioso color rubí.
Nariz
Intenso aroma de grosella, bayas rojas y notas ahumadas.
Boca
Elegante con gran finura y taninos aterciopelados.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
La bodega establece el período de guarda entre 3 y 6 años.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados con orientación sur-sureste. Cultivo totalmente ecológico y certificado.
Superficie
1,95 hectáreas.
Edad
40 años.
Suelo
Pobres muy calcáreos y con contenido en marga.
Clima
La añada 2020 ha sido una de esas que se considerarán legendarias como las de 1969, 1979, 1999, 2009 y 2019 debido a la concentración en los vinos. Los años de seguía y baja producción siempre da grandes añadas en Borgoña.
Cosecha
Tras una primera selección en el propio viñedo, las uvas pasan por mesa de selección al llegar a la bodega donde se despalillan por completo sin ser prensadas. Los granos completos entran en los depósitos con la ayuda de la gravedad.
Vinificación
La maceración dura 15 días entre los cuales hay 5 de maceración en frío a 12 ºC. Para la fermentación se utilizan únicamente levaduras autóctonas sin tipo de aditivo como encimas o taninos.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en contacto con sus lías en barricas de roble francés.