Descripción

Este verdejo procede de la localidad de Villanueva de Duero. Su vendimia se lleva a cabo de noche para preservar la frescura del fruto, y posteriormente se somete a una vinificación respetuosa con el fin de mantener sus aromas. Además realiza una crianza de 3 meses con sus lías para ganar en complejidad y volumen en boca.

Destacan sus aromas de hinojo y monte bajo, con un leve amargor propio de la variedad que le confiere persistencia. Ideal con quesos, embutidos, pescados y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Javier Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Açorda o sopa de marisco portuguesa

La açorda o sopa de marisco portuguesa complementa los aromas de un verdejo cuyo leve amargor también se verá equilibrado por las texturas jugosas de tan típico plato luso.

Cata

Vista
Color amarillo-pajizo con matices verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, con un sabroso fondo de frutas exóticas acompañado de matices cítricos. Aparecen recuerdos de hinojo, monte bajo, frutos de hueso, peras en almíbar y flores blancas.
Boca
Paso elegante con gran equilibrio entre frescura y estructura. Al final se percibe un cierto amargor propio de la variedad que le confiere persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Tablas de quesos, arroces marineros, parrillada de verduras y pescados a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Montecito
Descripción
Viñedo situado en la localidad de Villanueva de Duero (Valladolid) con una densidad de 2.200 viñas por hectárea. Se trata de tres parcelas diferenciadas por la edad de sus cepas. Viticultura respetuosa con el medioambiente.
Suelo
Pedregoso y arenoso con gran drenaje.
Clima
Continental, con inviernos fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica.
Rendimiento
3,5 kilogramos por viña.
Cosecha
Vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto.
Vinificación
Se realiza una elaboración dividida en tres partes, por cada una de las parcelas. Se realiza un prensado suave para extraer el mosto. La fermentación alcohólica es controlada a baja temperatura para favorecer la conservación de aromas más volátiles. Este verdejo realiza también una maceración prefermentativa en frío. Al final de las tres vinificaciones, se realiza el ensamblaje de los tres vinos.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías durante 3 meses para dotarlo de untuosidad y longevidad. .