Descripción

Para la elaboración de este Impromptu se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Sauvignon blanc que Hispano+Suizas tiene en propiedad. Se fermenta en depósitos de roble americano de 400 litros de capacidad y se deja reposar junto con las lías hasta su embotellado. Untuoso, denso y con una excelente acidez, fue elegido Mejor Sauvignon blanc de España por la Guía Peñín 2017. Muy destacada también su amplia capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
De intensidad muy alta, complejo de fondo mineral, recordando aromas de fruta.
Boca
Con buen peso de fruta, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente.
Maridaje
Mariscos, pescado, quesos curados, verduras, ahumados, arroces de marisco o carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos plantados a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calizo-arcillosos.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento
4.000 cepas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva unos días a -10 ºC.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Criomaceración sobre prensa neumática un mínimo de 3 horas a -4 ºC. Prensado ligero para el mosto flor. El mosto resultante se estabula entre 3 y 5 días de forma estática en depósitos a 4 ºC. Luego se fermenta la parte limpia del mosto y se mete en barricas nuevas de roble francés de 400 metros a una temperatura de 16 ºC. Cuando acaba la fermentación se trasiega a depósitos exclusivos Galileo (cemento con superficie radiante).
Envejecimiento
Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.