Descripción

La Xalamera es un vino elaborado con Garnacha procedente de una única finca que le presta su nombre. Se trata de unas 15 hectáreas en pleno corazón de Tierra Alta en las que aún se encuentran vestigios de la Batalla del Ebro, librada en la Guerra Civil. Un tinto muy expresivo aromáticamente y que en boca resulta muy fresco y afutrado. 

Ficha técnica

La bodega
Herència Altés
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Terra Alta

Cata

Vista
Violáceo vivo y brillante.
Nariz
Nariz muy expresiva destacan notas golosas de frutas rojas, frambuesas y notas minerales.
Boca
En boca es muy fresco y afrutado, con un paso amable y sedoso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con perdiz a la vinagreta.

Viñedo y elaboración

Nombre
Xalamera
Descripción
Finca separada en miniparcelas separadas por márgenes de piedra seca.
Edad
Entre 25 y 30 años.
Suelo
Fina capa superior arcillo-arenosa que descansa sobre una gruesa capa caliza que en algunos puntos sale a la superficie. Suelo muy pobre en materia orgánica. Las laderas superiores del valle se encuentran a 442 metros, descendiendo hasta 402 metros donde el suelo es algo más fértil.
Vinificación
Una vez en bodega, las uvas se enfrían durante toda la noche y a la mañana siguiente pasan por la mesa de selección para eliminar granos no deseados. Alrededor del 20% de las uvas pasan a tinas de hormigón para hacer una maceración carbónica parcial, despalillando y chafando el resto. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas comienza entre 2 y 3 días después y durante la primera semana se realizan 'pigeages' manuales para después prensar el vino.
Envejecimiento
Crianza durante 17 meses en fudre de roble austríaco.