Descripción

El vino de entrada de gama de Hacienda Solano constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Buen ejemplo de una enología respetuosa, artesanal y sin aditivos, que refleja a la perfeccion el terruño del término burgalés de La Aguilera, una de las zonas actualmente más en boga de la región. Las particulares condiciones climáticas del año, con bastante lluvia y nieve, fueron la antesala perfecta para una "añada excepcional", según la propia bodega. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color púrpura intenso, límpido y brillante.
Nariz
Muestra una mezcla de fruta roja con una alta intensidad.
Boca
Tinto fresco, con volumen y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos). Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y herbicidas.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Se distinguen dos tipos, uno arenoso con cantos de diferentes tamaños sobre roca calcárea, y otro de pequeños cantos rodados, silicio con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2021 arrancó con temperaturas muy frías y generosas nevadas, seguidas de abundante lluvia hasta mitad de febrero. Ya finales de marzo, de forma excepcional, subieron las temperaturas, adelantando la brotación de las viñas. La primavera, en general, resultó lluviosa, dando paso a un verano en el que a mitad de estación cesaron las lluvias y subieron los termómetros. La vendimia discurrió con tiempo soleado y una buena amplitud térmica.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado en depósitos de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, de una duración aproximada de 14 días y una mínima intervención con pequeños remontados a una temperatura media de 27 °C. Maceración prefermentativa de 7 a 9 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero y barrica de 500 litros.
Envejecimiento
12 meses de crianza entre barricas de roble francés usadas de 500 litros (para un tercio del total) y depósito de hormigón de 5.000 litros.
Embotellado
En noviembre de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Selección comes from a vintage they liked very much, with enough rain (and snow) and a warm and dry end of the season. This is their village wine from different zones, from grapes that were picked in October and fermented in stainless steel and concrete tanks with indigenous yeasts. It matured in 500-liter oak barrels and concrete to avoid excess aromas and flavors from the wood in the wine. It's a little riper than the 2020 that I also tasted on this occasion and has a juicy palate with dark berry flavors and abundant, slightly dusty tannins. 31,450 bottles produced. It was bottled in November 2022.