Descripción

Procedente de viñas con edades comprendidas entre los 60 y 70 años, Guímaro elabora menos de 2.000 botellas de este blanco tan complejo y sorprendente. A partir de un ensamblaje dominado por la variedad Godello y con la pequeña aportación de la Treixadura y la Dona Branca, Cepas Viejas captura el alma de la Ribeira Sacra. Fresco y armonioso, es una referencia ideal para los amantes de los vinos atlánticos.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Guímaro
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Subzona
Amandi
Variedad
80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona Branca
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
De color potente y dorado. Al no estar clarificado ni filtrado puede mostrarse un poco turbio.
Nariz
Predominan los aromas de fruta de hueso y de flores blancas que se abren para descubrir las notas propias de su crianza en barrica y los apuntes minerales y salinos.
Boca
Potente, compleja y fresca. Exhibe una atractiva armonía de sabores y una agradable textura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2030 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas suaves con setas, con pescados al horno y con marisco salino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las cuencas del Sil entre los 300 y los 500 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todos los procesos en el viñedo se realizan de forma manual.
Edad
Viñedos entre los 60 y los 70 años.
Suelo
Graníticos, pizarrosos y arenosos.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
El vino macera en frío entre 24 y 30 horas en contacto con los hollejos. Se lleva a cabo una prensa manual y se pasa a cuatro barricas de 225 litros, dos de roble francés y dos de roble americano. La fermentación tiene lugar en estas barricas.
Envejecimiento
El vino permanece en las mismas barricas donde fermenta durante 10-12 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The floral and elegant white 2022 Cepas Viejas was produced with grapes from individual white vines found in the old vineyards across the different plots and is mostly Godello, with some Treixadura and a bit of Albariño. It has 13% alcohol and is expressive, round and powerful but keeps its poise and balance. This fermented in 225- and 500-liter barrels, where it matured with lees for 10 to 12 months. 2,000 bottles were filled in August 2021.