Descripción

Procedente de viñas con edades comprendidas entre los 60 y 70 años, Guímaro elabora menos de 2.000 botellas de este blanco tan complejo y sorprendente. A partir de un ensamblaje dominado por la variedad Godello y con la pequeña aportación de la Treixadura y la Dona Branca, Cepas Viejas captura el alma de la Ribeira Sacra. Fresco y armonioso, es una referencia ideal para los amantes de los vinos atlánticos.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Guímaro
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
1.800 botellas
Subzona
Amandi
Variedad
80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona Branca
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
De color potente y dorado. Al no estar clarificado ni filtrado puede mostrarse un poco turbio.
Nariz
Predominan los aromas de fruta de hueso y de flores blancas que se abren para descubrir las notas propias de su crianza en barrica y los apuntes minerales y salinos.
Boca
Potente, compleja y fresca. Exhibe una atractiva armonía de sabores y una agradable textura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2028 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas suaves con setas, con pescados al horno y con marisco salino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las cuencas del Sil entre los 300 y los 500 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todos los procesos en el viñedo se realizan de forma manual.
Edad
Viñedos entre los 60 y los 70 años.
Suelo
Graníticos, pizarrosos y arenosos.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
El vino macera en frío entre 24 y 30 horas en contacto con los hollejos. Se lleva a cabo una prensa manual y se pasa a cuatro barricas de 225 litros, dos de roble francés y dos de roble americano. La fermentación tiene lugar en estas barricas.
Envejecimiento
El vino permanece en las mismas barricas donde fermenta durante 8 meses. Este vino está criado en un ambiente de reducción.
Embotellado
Tuvo lugar en agosto de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted two vintages of the old-vine white that ages in barrel for six to eight months, including the 2020 Cepas Viejas. It was produced with the grapes from the individual white vines found in the old vines across the different plots and is approximately 80% Godello, 15% Treixadura and 5% Dona Branca. It's 13.5% alcohol but doesn't show any heat and comes through as fresh and balanced (it has a pH of 3.29). It's round, balanced, harmonious and powerful, with the classical Godello profile with the depth of the old vines. 2020 was a low-yielding year when they harvested in two passes, which increased precision. The wine has higher alcohol but feels very balanced. Only 1,800 bottles were filled in August 2021.