Descripción

Gramona III Lustros es probablemente uno de los Brut Nature con más crianza de nuestro país. Ha recibido el máximo reconocimiento por la mayoría de las guías y expertos desde su creación, allá por los años 60. Su nariz nos transporta a una marea de aromas afrutados y de laurel, con sus típicos aromas de crianza que nos conducen al interior de una panadería-pastelería. Sus finas burbujas y su cremosidad, no exenta de verticalidad y buena acidez, ofrecen una experiencia única.

Se elabora bajo la marca colectiva Corpinnat que distingue a los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès a partir de uva 100% ecológica recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Espumoso
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Xarel·lo, 30% Macabeo
Origen
Corpinnat

Cata

Vista
Color pajizo de ribetes dorados.
Nariz
Aromas intensos y expresivos. Encontramos fruta de hueso madura y fruta blanca, además de hierbas mediterráneas como el laurel. Las notas de crianza son muy evidentes, con toques de brioche, corteza de pan tostado, canela y un punto carnoso.
Boca
La entrada es poderosa, con una gran estructura. Las burbujas finísimas se funden en el vino y aportan una textura cremosa. Tiene una gran frescura y verticalidad con un final de boca lleno de sensaciones minerales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Muy gastronómico. Va con todo pero especialmente con jamón ibérico, foie, carnes frías, marisco, arroces y platos de cuchara como el marmitako.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Font de Jui
Descripción
El viñedo se extiende entre el Río Anoia (La Plana, a 100 metros sobre el nivel de mar) hasta la colina de Mas Escorpí (350 metros sobre el nivel del mar), que domina el pueblo de Sant Sadurní y sus laderas de orientación sur.
Superficie
22,5 hectáreas.
Edad
Tierra trabajada con el esfuerzo de la saga desde hace 150 años.
Suelo
Arcillo-calcárea con placas arenosas junto al río Anoia y con profusión de roca en la zona más alta y seca.
Clima
Mediterráneo. la añada 2015 tuvo una primavera y un invierno lluviosos, agua suficiente para un crecimiento sostenido de
la planta, pero no lo bastante importante para generar reservas que paliasen la sequía que se arrastraba. Durante el mes de julio se registraron temperaturas extremas de hasta 40 ºC, que provocaron una merma en la producción de fruta. La velocidad de maduración hizo que se estableciera un calendario muy preciso para la vendimia que evitara sobremaduraciones, el cual se completó con éxito y dejó una uva en un estado sanitario impecable.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y se seleccionan los racimos en mesa.
Vinificación
Proceso 100% artesanal. Entrada de la uva en bodega por gravedad. Los racimos se prensan enteros. Durante el tiempo de reposo, en el silencio de la cava, se emplea tapón de corcho, lo que posibilita las más largas crianzas. También se utilizan pupitres, y el removido y el descorche se efectúan manualmente. Incluso envolver la botella con celofán de origen vegetal y 100% compostable es un proceso que se realiza a mano.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 80 meses con tapón de corcho natural.