Descripción

Gorrondona Tinto es el vivo ejemplo de que también es posible degustar txakoli tinto fresco y con una buena expresión de fruta, cualidades que suelen caracterizar de mayor manera a los txakolis blancos que a los tintos. Procede de los viñedos más antiguos de Bakio siguiendo las pautas de sostenibilidad medioambiental para acentuar el carácter de la variedad y del suelo.

Ficha técnica

La bodega
Doniene Gorrondona
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
12.9% vol.
Variedad
100% Hondarrabi beltza
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Color violeta vivo de capa media.
Nariz
Nariz compleja muy varietal con notas florales y minerales.
Boca
En boca, cuerpo medio, la acidez se presenta bien envuelta con un tanino suave. Buena expresión de la fruta, fondo herbáceo de calidad. Persiste la sensación varietal y la frescura.
Temperatura de servicio
14ºC.
Consumo
Óptimo entre 2016 y 2017.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos más antiguos de Bakio. La bodega tiene además de su viñedo propio, convenios con cinco pequeños viticultores que disponen de parcelas de viñedo muy antiguas. La mayoría en espaldera, aunque todavía existen parrales bajos.
Superficie
16 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1932 (84 años).
Suelo
El suelo es orgánicamente muy rico, puesto que eran tierras de pasto, con fondo arenoso, que cuando gana en altura pasan a ser más arcillosos y minerales.
Clima
El carácter de zona abrigada de Bakio le confiere un microclima propio caracterizado por una temperatura suave, con ausencia de heladas, y con precipitaciones abundantes.
Rendimiento
Rendimientos medio-bajos de entre 6000 y 8000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar el 9 de octubre mediante vendimia seleccionada. Manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. La primera selección rigurosa se realiza en el viñedo.
Vinificación
La segunda selección se realiza durante la recepción de la uva. Despalillado. Fermentación a temperatura controlada con diferentes levaduras indígenas siguiendo pautas de sostenibilidad medioambiental y con el objetivo de acentuar el carácter de la variedad y del suelo. Prensado hasta 1000 mb. Fermentación maloláctica a finales de diciembre y estancia sobre lías en depósito hasta finales de enero.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2013 Gorrondona Tinto is a rarity, a red Txakoli produced exclusively with the red local grape Hondarrabi Beltza that fermented with indigenous yeast and went through malolactic in vat. It has an herbal nose, not unlike other Atlantic reds from southwest France or the Loire, a bit wild with some chili pepper and floral notes. It has certain elegance, with fine grained tannins. A red for blue fish? Drink now-2016".