Descripción

Selección de tres botas de González Byass (las número 2, 9 y 10) de un total de 139 en las que la flor seguía todavía viva en el momento de la selección. El vino tiene una edad media de 6 años y es originario de la solera de Tío Pepe. Se presenta en una botella de 500 ml y acompaña perfectamente pescados, mariscos, arroces y pastas. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2018
Grado
15.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro muy pálido con reflejos dorados.
Nariz
Nariz intensa, muy punzante y penetrante. El aroma de la flor domina el vino acompañado por toques de tiza, frutos secos, cítricos, salinos y minerales.
Boca
Boca fresca, salina y sápida. Final persistente y equilibrado, con recuerdos de sal, avellanas, levaduras, aceitunas verdes, con un posgusto seco y ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Acompaña a la perfección pescados, mariscos, arroces caldosos y pastas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Macharnudo y Carrascal.
Clima
La climatología del verano fue fundamental para conseguir un delicado equilibrio en estos vinos. El resultado fue inmejorable y se refleja en una selección de finos delicados, elegantes complejos y trascendentes.
Vinificación
Selección de 3 botas entre 139: las número 2, 9 y 10, en la segunda planta de Tío Pepe.
Envejecimiento
Crianza de 6 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 bottling of the NV Fino Una Palma is selected from the three Tío Pepe casks that were six years under flor. It has a classical and serious profile, with a dry palate and a strong sensation of biological aging, notes of esparto grass and wet chalk and a long-lasting, dry and salty finish. It was bottled unfined and unfiltered, en rama, in October 2018. 2,000 bottles produced.

James Suckling:

Dense and layered fino with tar and wax. Lots of flor. Medium to full body. Flavorful. Heavier style. Oily. Slightly sweet. Drink now.