Jerez-Xeres-Sherry

González Byass Fino Tres Palmas Colección 2017 50 cl.

100% Palomino fino
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Suckling
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Decanter
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Peñín
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Parker
31,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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Templanza, sabiduría y estilo en este Tío Pepe con 10 años de crianza. Fino muy viejo, con una crianza biológica al límite. Tras una década de envejecimiento, solo algunas botas mantuvieron trazos de levadura, que continuaron interactuando mágicamente con el vino. Una única bota fue seleccionada entre las 150 que componen esta solera histórica para la obtención de este vino, la bota número 32. Según Antonio Flores, enólogo y master blender de Tío Pepe, “se trata de un fino que podría describirse como Fino Amontillado, en el límite entre la vida y la muerte, en la agonía de la flor”. 

 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Gonzalez Byass Fino Tres Palmas Coleccion
D.O.:
Jerez-Xeres-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Añada:
2017
Grado:
16% vol.
Producción:
667 botellas de medio litro.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Color oro viejo con reflejos verdes.
Nariz:
Muy intenso en nariz, punzante y penetrante. Se empiezan a notar los toques de roble y la crianza oxidativa comienza a tener protagonismo.
Boca:
Es armonioso y con cuerpo, seco, elegante, sabroso y persistente, con un final cremoso debido a la autólisis de la levadura muerta que se deposita en el fondo de la bota.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo:
Servir bien frío en copa alta de cristal fino.
Maridaje:
Realza platos de atún rojo de almadraba, ya sea a la plancha, en exóticas recetas de cocina asiática o en tradicionales guisos marineros.

Viñedo y elaboración

Edad media de 10 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There was a sweetish feeling in the nose of the 2018 bottling of the NV Fino Tres Palmas, a Fino that takes biological aging to an extreme, bottling just one single cask from the solera La Constancia after an average of ten years under flor, and it has started to show weak notes of oxidative and nutty aromas and flavors. The palate felt much better, compact and complete, with a dry texture, as the yeast has eaten all the glycerin, and it falls at the back of the palate. Only 667 half-liter bottles were filled in October 2018.

James Suckling:

A very dense and layered fino with dried apples, salt and nuts, such as walnuts and almonds. Full body. Really flavorful. Oily. Lifted nose. Drink now.

Decanter:

Amazingly intense nutty aromas combined with burnt orange and white flowers unfold beautifully onto a gloriously dry, balanced palate. All the sinew of youth is still there, but also layers of honey. A very individual and memorable wine. Drinking Window 2017 - 2021

 

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Opinión de los Socios

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Añadas: 2017 2016 2015

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Por Antonio P., 16 Ago 2018

Por Daniel S., 5 Ago 2018

Por Richard G., 17 Mayo 2018

Por Jimmy W., 18 Mar 2018

Espectacular. Acabas con la botella. Un caleidoscopio de matices.

Por Alejandro G., 1 Mar 2018

Por Ángel M., 22 Feb 2018

Delicioso y a la vez casi decadente, un auténtico fino amontillado.

Por jose maria U., 17 Feb 2018

Por Javier V., 31 Dic 2017
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Por Fco. javier R., 23 Abr 2018

Por Xavier V., 31 Dic 2017

Más bien un fino amontillado, lo que le dota una excelente complejidad. Una delicia.

Por Javier G., 31 Jul 2017

Por Juan fernando M., 4 Abr 2017

Por Javier V., 3 Nov 2016

¡Espectacular! casi lloro...

Por Óscar M., 28 Mar 2016

Por Jesus manuel A., 25 Ene 2016

Excelente

Por Javier D., 13 Dic 2015

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