Descripción

Fino en rama con una crianza biológica bajo velo de flor y con vino de grado alcohólico natural, por lo que no es fortificado. Tiene una crianza media de 7 años en botas de roble americano, otorgándole un suave amargor que no resta ni un ápice de ligereza. Como curiosidad, su etiqueta refleja a modo de onda la huella familiar, el surco de la tierra y, en especial, el suelo albarizo con su característico estrato.

Ficha técnica

La bodega
Lagar de los Frailes
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Boca
Ligero, seco, con un leve amargor y salinidad propia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Patés, quesos y mariscos. También con guisos de carne, pescados, sopas y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la zona de Moriles Alto, zona de calidad superior de la D.O. Montilla-Moriles.
Superficie
11 hectáreas.
Suelo
Albarizas de calidad superior denominadas localmente tosca hojaldrada, sustrato rico en carbonato cálcico con alta capacidad para retener humedad y que dota al vino de su impronta salina.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor, siguiendo el sistema de soleras y criaderas. Vino de grado alcohólico natural, no fortificado. Crianza media de 7 años.