Descripción

Esta  Fino en rama de añada 2010 pertenece a la saca realizada en marzo de 2018. Su producción es limitada ya que han sido solo 1.000 botellas de esta saca las que se han lanzado al mercado. Se trata de un jerez muy definido y entre otras características hay que mencionar que la climatología de esta añada corresponde a un año fresco y lluvioso, con una temperatura inferior a la media de los últimos 35 años.

A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. 

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2010
Grado
15.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro.
Nariz
Aromas punzantes. Notas de almendra, esparto, romero, queso manchego...
Boca
En boca es seco, muy fino, elegante y largo. Complejo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto con ibéricos, encurtidos, salazones, guisos y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Edad
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años.
Suelo
Albariza.
Clima
Año muy lluvioso y fresco, con una temperatura media inferior a la media en los últimos 35 años.
Vinificación
En la vendimia 2010 se seleccionaron mostos de yema que posteriormente fermentaron a 17-22ºC y se fortificaron a 15.5ºC. Con el tiempo, de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Crianza estática bajo velo de flor durante siete años en botas de roble americano de 600 litros.
Embotellado
Marzo 2018.