Descripción

Singular oloroso dulce o "cream" elaborado con Palomino fino y Pedro Ximénez y con una crianza mínima de 6 años bajo el sistema de criaderas y soleras, donde realiza un envejecimiento por oxidación en botas de roble. Al paladar es suave y aterciopelado, y destacan en fase olfativa recuerdos de pasas y azúcar tostado. Especialmente recomendado como acompañante de postres tomándolo bien frío o incluso con hielo.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
19.5% vol.
Variedad
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Vino oloroso dulce de color caoba.
Nariz
Aromas a frutos secos, nuez y ligero recuerdo a pasas y azúcar tostado.
Boca
Al paladar es suave, aterciopelado, muy cálido por su contenido alcohólico y con una retronasal persistente.
Consumo
Puede consumirse solo, como acompañante de postres en cualquier momento, bien frío, o con hielo como bebida refrescante.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Los mostos yema fermentan de forma controlada. Se fortifican a 19,5ºC, mezcla de sobretablas de Palomino fino, Pedro Ximénez para entrar en el sistema de criaderas y solera para su crianza y envejecimiento de tipo físico-químico por oxidación en botas de roble.
Envejecimiento
Crianza mínima de 6 años.