Descripción

Fino Camborio juega en la primera división de los finos de Jerez. Su crianza bajo velo de flor durante una media de 8 a 9 años lo convierte en un fino muy especial. Si lo piensas bien, realmente en una ganga. A veces austero, este fino escondido en los lagares de Juan Piñero se muestra siempre directo y punzante. Solo se embotellan 2.000 botellas cada año. ¡Corre que vuela!

Ficha técnica

La bodega
Juan Piñero
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
2.000 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas de almendras, esparto, aceitunas y notas tostados.
Boca
Punzante, salino, muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 15ºC.
Maridaje
Almejas a la marinera, pescado al horno y anchoas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago del Añina y Macharnudo (Jerez de la Frontera).
Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo oceánico.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar.
Envejecimiento
Sistema de tres criaderas. Vejez media de 8 a 9 años.
Embotellado
Entre una y dos sacas al año.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Even better and even more of a bargain than the Manzanilla Maruja is the NV Fino Camborio, a new player in the Fino league sourced from the Macharnudo and Añina vineyards in Jerez and aged under flor for 7/8 years in a solera and two criadera systems aged in Jerez. It has a bright golden color denoting some age and a nose of esparto grass, olives and chalk, and a light palate, quite sharp, clean and precise, somehow austere. There are two bottlings per year. 1,000 bottles. - Luis Gutiérrez.