Descripción

Este tinto, el más personal de la bodega, nace a partir de una rigurosa selección de sus viñas viejas plantadas en el año 1900 en el término de la Aguilera. La calidad, la concentración y la óptima acidez de sus uvas junto a la complejidad que aporta su crianza en barricas nuevas de Allier dan lugar a un vino muy expresivo, seductor, elegante y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Abadía de San Quirce
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Subzona
La Aguilera
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color cereza intenso con ribete violáceo.
Nariz
Elegante, sofisticada, amplia y profunda. Exhibe notas minerales, florales y de frutos negros. También emergen apuntes especiados, de hojas de té, de tabaco, de monte bajo y de café natural sobre un fondo de tinta.
Boca
Equilibrada, elegante, con cuerpo, carnosa y con un punto untuoso. Sus taninos son firmes pero bien domados por la crianza. Muestra una óptima acidez y un persistente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos especiados, con elaboraciones de caza, con estofados y con guisos como el jarrete de vaca o el rabo de toro. Un gran aliado de las carnes rojas y de los asados. Delicioso con quesos curados de leche de oveja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo prefilóxericos plantados en vaso en La Aguilera.
Superficie
2,6 hectáreas.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Limo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 14 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se seleccionan de forma manual y los racimos se despalillan. La fermentación tiene lugar en tina de roble francés. El vino completa la maloláctica también en roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros.

Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece un extenso período en botella donde termina de afinarse.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The quality of this single site, 100-year-old vineyard in La Aguilera really shines through on the nose and palate. Peppery, fresh and spicy, with deftly integrated new French oak, bramble and raspberry fruit, a backbone of tannin and racy acidity. Has the concentration to age. 2023-30

Decanter:

Massive, impressive and broad wine with notes of sweet spices, chocolate and cigar box. Ready to drink now but a long life awaits. Very long finish.

James Suckling:

Fine oak spices and dark chocolate with some grilled herbs to the black cherries and blackberries. Full-bodied and concentrated on the palate with plenty of dusty tannins enveloping the blackberry fruit and black chocolate. Long and spicy finish. An outstanding example from Ribera del Duero. Drinkable now, but better from 2025.