Descripción

Equilibrio es el proyecto de Bodega Sierra Norte, un clásico valenciano, en Jumilla. La Monastrell con la que se elabora procede de cultivo ecológico y, además, es apto para veganos. Con una ligera crianza de 4 meses, este vino resulta muy fresco y joven, con un perfil aromático afrutado y avainillado y un paso por boca sabroso, ligeramente balsámico y con taninos maduros bien presentes.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribete granate y reflejos rubí. Lágrima fina de caída lenta, limpio.
Nariz
Compleja, se funde de forma equilibrada la fruta negra, las especias dulces y las notas de vainilla. Si se oxigena, poco a poco van apareciendo aromas de fruta roja, sotobosque y aromas de tierra mojada.
Boca
Sabroso, fresco, ligeramente balsámico, con buen cuerpo y taninos maduros bien marcados. Final especiado de buena persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar embutidos, asados, estofados, carnes rojas a la parrilla y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes La Raja y Casa del Olmo.
Descripción
Viñedo situado a 600 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en vaso.
Edad
Más de 25 años.
Suelo
Pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.
Clima
Continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura (16 ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 26 ºC durante otros 8 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza mixta en barricas de segundo llenado, roble americano 70% y 30% de roble francés, durante 4 meses.
Embotellado
Los procesos de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su expresión. Se filtra y se estabiliza.