Descripción

Las Encinas es el resultado de la colaboración entre Antoine Graillot y Raúl Pérez. Con este proyecto, aúnan las técnicas de elaboración de Graillot en el Ródano con el conocimiento de la región del Bierzo de Raúl. El resultado es un vino del Bierzo atrapado en el cuerpo de uno de Crozes-Hermitage donde se distingue su origen berciano y la técnica de los Graillot.

Ficha técnica

La bodega
Antoine Graillot & Raúl Pérez
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres parcelas de viñas viejas sobre suelos de pizarra en la prestigiosa subzona de Valtuille de Abajo.
Vinificación
Siguiendo la técnica de vinificación de los Graillot la uva fermentó con raspón entero y levaduras autóctonas en un deposito de cemento adquirido especialmente para este proyecto. De hecho, el depósito no entraba por la puerta y hubo que retirar una sección del techo para poder introducirlo en la bodega.
Envejecimiento
Finalmente el vino permaneció durante 12 meses en un foudre de varios usos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

From granite and clay soils, the reductive 2018 Encinas fermented in concrete and matured in an oak vat. The reduction should eventually go, but it gives it an old-time Cornas profile. Mencía is quite reductive and it shows here. But the palate is superb, especially in the cooler and fresher 2018 vintage. The wine has stuffing and freshness, and the traditional, somewhat rustic profile should turn into a beauty in bottle. It needs time and air, as that reductive character reveals itself in a flinty way with a touch of sesame seeds. 10,000 bottles produced.