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La Palma

El Níspero Albillo Blanco 2018

100% Albillo
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17,90 €
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Blanco de nariz exótica y tropical procedente de La Palma. Elaborado en la pequeña bodega de Eufrosina Pérez, con métodos poco intervencionistas y uso de levaduras indígenas. Lleva el nombre de la variedad blanca más propia del norte de la isla de La Palma. Un blanco del municipio de Garafía, que nos propone otros matices de la Albillo.

Ficha técnica

Marca:
El Nispero Albillo Blanco
D.O.:
La Palma
Tipo:
Blanco
Añada:
2018
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
100% Albillo

Cata

Vista:
Color amarillo pálido, con tonos verde limón brillantes.
Nariz:
En nariz muy intenso, aromático. Encontramos toques a flores blancas, cítricos, anís, ligero toque dulzón, entremezclándose con los tonos de fruta tropical y algo de hierbas frescas y semillas de hinojo.
Boca:
En boca es fresco, equilibrado, untuoso y fino. Con una ligera acidez agradable. Destaca la fruta tropical. Deja un paso por boca largo, con una retronasal muy exótica.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Ideal para comidas donde predominen los pescados y las legumbres. También se adapta muy bien a las carnes blancas y a especialidades asiáticas populares como el sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Los viñedos se encuentran a 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Arcilloso.
Cosecha:
Manual, recolectada en cajas pequeñas de 12 o 14 kilogramos.
Vinificación:
Cuando llegan a bodega las uvas son seleccionadas y sometidas a un despalillado suave, para una criomaceración durante 24 horas. Fermentación con levadura autóctona a una temperatura controlada de 16ºC. Se mantiene con la levadura durante un periodo de 3 meses. Antes de su embotellado se procede a su filtración y clarificación.
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El Níspero Albillo Blanco 2018
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