Descripción

Rufina es un vino de la colección Las Santas del que se han elaborado 1.955 botellas en esta añada. Se puede considerar uno de los vinos más exclusivo de Descalzos Viejos, y tiene al menos tres peculiaridades: que es el único 100% Syrah de la bodega, que se obtiene de una pequeña y única parcela que solo se vinifica en las mejores añadas y que envejece durante 16 meses en un tonel de 500 litros de roble que ha sido previamente envinado con un vino naturalmente dulce de la Axarquía malagueña. Su resultado es digno de ser probado.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
1.955 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Syrah
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color violáceo de capa media.
Nariz
Aromas de hierba recién cortada, fruta roja y canela.
Boca
Fresco y ligero pero con una gran persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Pequeña parcela ubicada a 650 metros de altitud en las faldas del Tajo de Ronda. El sistema de conducción de las cepas es Royat doble.
Suelo
Franco-arenoso.
Cosecha
Vendimia manual en cajas el 7 de septiembre.
Vinificación
Uva macerada y fermentada con el raspón. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en toneles de roble de 500 litros que han sido envinados previamente con un vino naturalmente dulce de la comarca malagueña de La Axarquía. El vino reposa en el interior de un oratorio de un convento trinitario del siglo XVI.
Embotellado
Agosto de 2019.