Txakoli de Bizkaia

Doniene Blanco Fermentado en Barrica 2016

100% Hondarrabi zuri
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Doniene Fermentado en Barrica solo se elabora en años de buena maduración. Este vino puede presumir de haber obtenido la mejor puntuación de la historia (90 puntos en la Guía Peñín 2016) para un txakoli elaborado en la vertiente cantábrica del País Vasco. En bodega lo consideran un txakoli de invierno, más que de aperitivo, ya que está pensado más para acompañar una comida completa.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Doniene fermentado en barrica
D.O.:
Txakoli de Bizkaia
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2016
Grado:
13.4% vol.
Producción:
3.000 botellas
Variedad:
100% Hondarrabi zuri

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo.
Nariz:
Nariz compleja, cítrica, manzana reineta, herbáceos.
Boca:
En boca es un txakoli de paso largo, tostados combinados con fruta, notas especiadas y crema pastelera.
Temperatura de servicio:
Entre 10 y 12ºC.
Maridaje:
Dada la gran estructura del vino, acompaña muy bien con pescados grasos como el rodaballo y chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie gras y platos de carne. No es un txakoli de aperitivo. En bodega lo califican como un txakoli de invierno.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pagos de Panadine, Iturriaga y Torrezar.
Descripción:
Los viñedos están situados a nivel del mar.
Área:
16 hectáreas.
Edad:
Viñedos plantados en 1987 (31 años).
Suelo:
Suelos de media ladera, tipo franco-arcillosos. El suelo es orgánicamente muy rico, puesto que anteriormente eran tierras de pasto, con fondo arenoso, que cuando ganan en altura pasan a ser más arcillosos y minerales.
Clima:
El carácter de zona abrigada de Bakio le confiere un microclima propio caracterizado por una temperatura suave, con ausencia de heladas y con precipitaciones abundantes. En esta añada el ciclo vegetativo comenzó a finales de marzo, hubo una primavera suave y típica en la zona, con buen desarrollo vegetal y buen cuajado a mediados de junio. El verano fue más fresco de lo habitual, con un final de agosto y un comienzo de septiembre marcadamente seco y caluroso. La maduración fue lenta, sin golpe final de vientos del sur que llegaron a finales de octubre.
Rendimiento:
Rendimientos medio-bajos, de entre 6.000 a 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Se llevó a cabo entre el 12 y el 15 de septiembre y el 5 de octubre. Vendimia manual con selección de racimos bien formados en los pagos Panadiene, Iturriaga y Artatxu, todos situados en Bakio.
Vinificación:
La uva entró en bodega en un plazo máximo de 3 horas y pasó por una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, obtenido sin prensar la uva. Fermentación en barricas nuevas de roble francés de distintos tostados.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante 4 meses.
Embotellado:
Embotellado en abril de 2017, con posterior crianza en botella.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015 2014 2012

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Por Pedro dámaso Z., Dom, 03/05/2020 - 20:54

Por Jesús B., Jue, 30/08/2018 - 18:29

Por Luis carlos M., Dom, 22/07/2018 - 10:27

Acidez muy cítrica.A mi me molesta,no lo disfruté.

Por Enrique G., Sáb, 16/06/2018 - 01:33

Por Paco L., Lun, 03/07/2017 - 11:52

Por Laura G., Dom, 25/06/2017 - 03:05

Por Alberto G., Lun, 28/10/2019 - 16:45

Por Josu P., Sáb, 04/02/2017 - 00:05

Por Elisa G., Dom, 15/01/2017 - 17:10

muy rico. repetible

Por Pedro G., Dom, 28/08/2016 - 23:19

Por Ricardo S., Mar, 17/05/2016 - 00:54

normalito

Por Gpd gestion de proyectos slp (., Dom, 18/10/2015 - 20:11

Por Jose antonio S., Dom, 23/08/2015 - 09:28

agradable sorpresa, puede que incluso mejore.

Por Lluis B., Vie, 05/09/2014 - 17:20

Color amarillo pajizo brillante. Aromas a fruta madura y notas de especias dulces. Boca persistente y buena acidez. Sorprendente!

Por Fernando R., Dom, 03/08/2014 - 17:59

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