Bierzo

Dominio de Tares P3 2016

100% Mencía
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93
Peñín
52,95 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

El pago número 3 de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió una atención especial que dio lugar a Dominio de Tares P3. Se trata de una edición limitada que ha sido incluida en varias de sus añadas prececesoras en la lista de los 10 mejores vinos de España de la revista Wine Spectator y ha recibido siempre algunas de las mejores puntuaciones de la casa. Se trata de un tinto con gratos recuerdos de frutos negros maduros, regaliza y tabaco habano en nariz, y una boca sedosa y un punto mineral. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Dominio de Tares P3
D.O.:
Bierzo
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Mencía

Cata

Vista:
Tinto brillante de color granate y marcada opacidad, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz:
Compleja y profunda con aroma de ciruela pasa, regaliz negro, trufa, cedro, almendra y puro habano.
Boca:
Equilibrada con exquisito tanino, textura sedosa y posgusto mineral de trufa negra y notas balsámicas.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
La bodega recomienda decantarlo al menos 30 minutos antes de su degustación.
Maridaje:
Con recetas de sabor intenso como botillo y platos de cuchara, caza mayor, cordero al horno y quesos curados

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo plantado en vaso en terreno ondulante a una altitud de hasta 700 metros.
Superficie:
60 hectáreas.
Edad:
100 años.
Suelo:
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra disgregada y esquisto.
Clima:
Atlántico continental. La añada 2016 fue excelente, de escasa producción y abundantes lluvias primaverales que mermaron la floración y cuajado de los frutos, originando vinos intensos, pero con elevada acidez natural gracias a la altitud del terreno.
Rendimiento:
3.500 cepas por hectárea. Carga por planta de un kilogramo.
Cosecha:
Viñedo abonado con estiércol de oveja. Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos a partir del 15 de septiembre de 2016. Doble selección en viña y en bodega
Vinificación:
Despalillado sin estrujar. Fermentado en rotofermentores de roble francés de 600 litros con su propia levadura natural durante 25 días a 28 ºC. La maceración se hace con tres rotaciones diarias. Descubado directo a barrica por gravedad. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento:
Criado de 16 meses en barricas de roble francés. Tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado:
Filtración muy liviana. Embotellado manual de 500 botellas a la hora. El vino descansa en el botellero un mínimo de 16 meses antes de salir al mercado.
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