Descripción

La mayoría de los godellos son frescos y ligeros, pero el de Dominio de Tares, criado en roble sobre sus lías durante 3 meses, cuenta además con una untuosidad y corpulencias extra. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Subzona
El Bierzo Alto
Variedad
100% Godello
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De color dorado brillante que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
Nariz
Intensa y compleja de cáscara de limón, pera confitada, flor de saúco y tofe.
Boca
De gran estructura, acidez refrescante y textura grasa, cuenta con
un complejo posgusto de frutas cítricas y galleta tostada.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, carnes blancas, pasta rellena y 'risotto'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de cepas en vaso a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar con ondulaciones moderadas. Poda en vaso y en cordón. Se abona con estiércol de oveja.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Hasta los 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Clima
Atlántico-continental en altura. La añada 2021 tuvo temperaturas suaves y lluvias abundantes durante la primavera y verano que dieron lugar a una larga maduración de la uva y a vinos de una finura y elegancia inusuales, como hacía años que no se veían en El Bierzo.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Cosecha
Vendimia manual racimo a racimo en cajas de 18 kilogramos con mesa de selección en 15 de septiembre de 2021.
Vinificación
Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 3 horas. Fermentación espontánea con levadura natural durante más de 60 días en barricas. No hace la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barrica de roble sobre sus propias lías. Se realiza un trasiego en luna menguante.
Embotellado
Por gravedad previa a una filtración ligera.