Descripción

Dominio del Soto, el proyecto de Chapoutier en Ribera del Duero, lanza la segunda añada de su esperado reserva. La casa trabaja en biodinámico este tempranillo es una buena muestra del enorme potencial de la bodega, que por el momento ya ha enamorado a la crítica con esta nueva creación. Un tinto con notas a frutos rojos y negros en nariz, así como cierto recuerdo ahumado.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color granate profundo.
Nariz
Muy aromático, con notas de frutos negros maduros asados. También encontramos apuntes ligeros de frutos rojos.
Boca
Entrada fresca, con apuntes afrutados y muy largo. Aparecen también especias. Es muy fluido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Chuleta de cerdo, langosta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Terrazas antiguas a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Clima
Mediterráneo, con apuntes continentales. Inviernos duros y veranos calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia realizada a mano en cajas de 16 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con premaceración a baja temperatura. Encubado de 6 semanas y una pequeña parte de la maloláctica se realiza en barricas, en torno al 10%.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
El vino descansa en el botellero durante un año antes de salir al mercado.