Descripción

Domaine Petit-Roy es una bodega de nuevo cuño nacida de la pasión por los vinos de Borgoña de Seiichi Wang, un joven viticultor de origen chino. Instalado en la región, elabora tintos y blancos adscritos a distintas apelaciones. Este blanco de Aligoté destaca por ser fruto de agricultura biodinámica y de una fermentación y crianza en barrica esmeradas. Refrescante, con marcada acidez y mineralidad. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Petit-Roy
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
Aligoté
Origen
Bourgogne Aligoté

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de agricultura biodinámica.
Superficie
0,20 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1983 y 1984.
Suelo
Arcillo-calcáreo con margas.
Clima
Añada marcada por el cálido verano que provocó el adelanto de la cosecha.
Rendimiento
72 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo el 9 de septiembre de 2018.
Vinificación
Uvas prensadas con prensa neumática. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas barricas de 228 litros, a temperatura controlada entre 10 y 20 ℃, durante 60 días. Fermentación maloláctica.
Envejecimiento
11 meses en barricas de 228 litros.
Embotellado
En agosto de 2019, sin filtración ni clarificación previas y atendiendo el calendario lunar.