Descripción

En Borgoña, el término monopole define una unidad territorial, un terruño perfectamente definido desde hace siglos y que pertenece a un único propietario. Un tinto sólido alrededor de unos taninos muy presentes que definen un vino de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de l'Arlot
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Cata

Vista
Color profundo.
Nariz
Compleja con aromas de fruta madura.
Boca
Mezcla de especias, flores y frutas. Los taninos son sedosos, finos y precisos, con una longitud elegante y refrescante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Con carnes rojas, costillar cocido a fuego lento sobre brasas, filete a la pimienta, cordero con hierbas, magret de pato con especias dulces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Clos des Fôrets Saint George
Superficie
7,2 hectáreas.
Suelo
Caliza de Ladoix al pie de la ladera, caliza de Premeaux en el oriente y piedra caliza oolita blanca para la parte superior, donde hay una marcada presencia de limos ocres.
Clima
Continental. Tras un invierno suave, la vid inicia su ciclo vegetativo temprano, en marzo. Todo cambia con las tres noches de heladas del 5 al 8 de abril. Las vides de Chardonnay se ven muy afectadas, sin embargo, se ven pocas pérdidas en las de Pinot noir. Tras una tímida reanudación del ciclo, el crecimiento se recupera en junio gracias a la acumulación de agua y al aumento de la temperatura. Comienza la floración a mediados de junio. Las primeras bayas aparecen a finales de julio. La maduración continúa de forma heterogénea.
Cosecha
Vendimia manual entre el 20 y el 25 de septiembre de 2021 con un tiempo fresco y soleado. Toda la uva es cuidadosamente seleccionada para garantizar el encubado y prensado saludables.
Vinificación
Tradicional con encubado minimalista, remontados sin exceso para revelar toda la paleta aromática de esta gran tierra.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses con un máximo de un 50% de barricas nuevas. Luego pasa 3 meses en tinas antes del embotellado.
Embotellado
Unos años en bodega le permiten liberarse. La edad lo hace más
elegante, más sedoso y más logrado.