Descripción

La denominación Petit Chablis abarca hoy en día unas 400 hectáreas de viñedo, ubicados en pequeñas mesetas y antiguas pendientes cubiertas de bosque. Esta pequeña zona de Borgoña es especial por su suelo de caliza maciza y por ser especialmente sensible a las heladas de primavera. Esto hace diferente a sus viñedos por crecer en condiciones muy difíciles. Por algo la madurez es más escasa y los vinos más ligeros y ácidos, con una mineralidad más marcada.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Chaude Ecuelle
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color oro pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Exhala perfumes cítricos.
Boca
Vivaz pero sin excederse. Recuerda al limón fresco. Notas minerales.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescado, marisco y embutidos.

Viñedo y elaboración

Superficie
8 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 30 años.
Suelo
Margas arcillo-calcáreas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual y mecánica.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en cubas de acero inoxidable.