Descripción

La denominación Petit Chablis abarca hoy en día unas 400 hectáreas de viñedo, ubicados en pequeñas mesetas y antiguas pendientes cubiertas de bosque. Esta pequeña zona de Borgoña es especial por su suelo de caliza maciza y por ser especialmente sensible a las heladas de primavera. Esto hace diferente a sus viñedos por crecer en condiciones muy difíciles. Por algo la madurez es más escasa y los vinos más ligeros y ácidos, con una mineralidad más marcada.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Chaude Ecuelle
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color oro pálido con reflejos verdosos.
Nariz
La nariz exhala perfumes cítricos.
Boca
La boca es vivaz pero sin excederse. Recuerda al limón fresco. Notas minerales.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Potencial de guarda de 2 a 3 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Pescado, marisco y embutidos.

Viñedo y elaboración

Superficie
8 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Margas arcillo-calcáreas.
Cosecha
Vendimia manual y mecánica.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en cubas de acero inoxidable.