Descripción

Vino tinto ligero de pequeña producción, elaborado a partir de una mezcla a partes iguales de Cabernet Sauvignon y Semillon. Tiene una nariz delicada de bayas negras y un ataque redondo y afrutado. Este vino ecológico y apto para veganos es el acompañamiento perfecto para un escalope a la milanesa.

Ficha técnica

La bodega
Chibaou
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
3.000 botellas.
Variedad
50% Cabernet sauvignon, 50% Semillon
Origen
Vin de France

Cata

Vista
Púrpura con reflejos brillantes.
Nariz
Delicado, nota de fruta rojas con grosellas y arándanos.
Boca
Entrada redonda y afrutada con un toque ligero.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para costillas a la barbacoa o ecalope milanesa. Ideal con salmón o trucha.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terroir arcillo-calcáreo.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Cosechado a mano y seleccionado en la parcela.
Vinificación
Maceración carbónica del Cabernet Sauvignon. Los racimos enteros se colocan en una cuba de hormigón. Bajo la acción del CO2, se produce una fermentación inicial en el interior de las bayas hasta que revientan, liberando el mosto. El prensado tiene lugar al cabo de 6 días. Una segunda fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable a baja temperatura. A continuación, este mosto de Cabernet Sauvignon se mezcla con Semillon procedente de una corta maceración sobre los hollejos.