Descripción

La bodega cuida mucho el proceso de elaboración de este vino empezando desde la vendimia, ya que recoge las uvas en tres momentos distintos para lograr una madurez óptima. Tras la fermentación, el vino envejece durante 10 meses en barricas sobre sus lías. De intensidad aromática alta, este blanco destaca por su frutosidad y acidez crujiente. La añada anterior estuvo valorada con 95 puntos Decanter.

Ficha técnica

La bodega
DeMorgenzon
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.4% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color amarillo muy atractivo.
Nariz
Intensidad aromática alta con aromas a flores blancas, frutas de hueso, miel y tostadas.
Boca
En boca se aprecian opulentos sabores a pera, caramelo y especias, con notas de azahar. Bien equilibrado y con acidez crujiente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados dentro de la D.O. Stellenbosch, cercanos a Ciudad del Cabo, a una altitud de entre 250 y 300 metros.
Superficie
55 hectares.
Edad
Viñas plantadas en 1972.
Suelo
Suelos de granito descompuesto.
Clima
Clima influenciado por las brisas marinas de Faise Bay y las numerosas horas de sol a las que están expuestos los viñedos. La añada 2017 fue cálida y seca pero con noches más frías de lo habitual.
Cosecha
Uvas vendimiadas en tres momentos distintos para lograr una madurez y equilibrio óptimos. Seleccionadas a mano a primera hora de la mañana. En bodega son enfriadas y presionadas suavemente sin despalillar.
Vinificación
La fermentación se produce de forma natural en barricas de roble francés, de las cuales un 20% son nuevas, utilizando levaduras autóctonas. Aproximadamente un 20% del vino realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Envejecimiento de 10 meses en barrica sobre sus lías, sin batonage.