Descripción

El Scosciamonica de ColleMassari es un Vin Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC dulce y elegante. Gracias al proceso de deshidratación ("appassimento"), se elimina la mayor parte del agua contenida en la fruta, aumentando así el nivel de azúcar durante el prensado. De ahí sus maravillosos aromas a pasas sultanas, ciruelas y dátiles, enriquecidos con matices especiados gracias a la crianza en barricas de madera.

Ficha técnica

La bodega
ColleMassari Wine Estates
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Variedad
70% Sangiovese, 30% Aleatico
Origen
Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC

Cata

Vista
Color rojo granate.
Nariz
Notas dulces de pasas sultanas, ciruelas y caramelo.
Boca
Dulce y elegante, no agresivo, con notas de sultanas, dátiles, chocolate y un toque delicadamente especiado (canela y cardamomo).
Temperatura de servicio
14-16°C.
Maridaje
Ideal con postres de chocolate o quesos sabrosos y picantes. Excelente vino de meditación.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Durante tres meses, las uvas se secan de forma natural. Tras el prensado, el mosto concentrado se trasiega a una barrica que aún contiene vino del año anterior, para que pueda comenzar la fermentación.
Envejecimiento
Reposa 54 meses en barricas de madera antes de ser embotellado.