Descripción

Estamos ante un espumoso de la DO Penedés elaborado según el método tradicional (champenoise) de la segunda fermentación en botella, a partir de vinos bases especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia sureña interviene en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle (manzanilla pasada). 

Es absolutamente seco, con prácticamente cero de azúcar residual. El vino base está dominado por la Chardonnay y el aporte sureño le confiere un sutil pero personalísimo aire de levaduras de flor. Interesante y recomendado para los que buscan algo diferente. 

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Espumoso
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente.
Nariz
Nariz con recuerdos persistentes de manzana asada, toques de levadura, ligeramente salino, posterior evolución hacia los frutos secos y las flores marchitas, muy agradable y complejo.
Boca
Con buena estructura, salino, seco y sin embargo con un contrapunto de golosidad y suavidad en boca, notas amargas y cítricas, final expresivo y largo.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Consumo
Hasta 2014.
Maridaje
Por su versatilidad puede acompañar perfectamente todo tipo de platos, desde aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, incluso postres.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento
Crianza en rima durante 40 meses.
Embotellado
Degüelle: Octubre de 2011.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Agosto 2013):

Sobre añada 2006 "The 2006 Colet-Navazos Extra Brut Reserva was disgorged in October 2010 after 41 months lees aging. It has a healthy straw color and a striking, potent bouquet with Manuka honey dallying with shaved almond, vanilla pod and subtle notes of smoked walnut. It is a very seductive bouquet that is quasi-Sauternes in style. The palate is intriguing! Imagine a light sparkling sherry with lychee, walnut, smoke, dried honey and a twist of sour lemon – each working in harmony with the other. It offers a haunting dry finish that is so razor sharp and clears the palate ready for another sip. This is quite a unique sparkling wine from Equipo Navazos you will love or loathe. I love it."