Descripción

Con este cuvée de edición especial, la casa de Sant Sadurní d'Anoia conmemora el siglo y medio transcurrido desde que Josep Raventós creara el primer cava del mundo y su hijo, Manuel Raventós, encargara, al gran arquitecto Puig i Cadafalch la construcción de la icónica bodega con arcos modernistas de la familia. Las variedades empleadas entonces, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, esta vez de viñedos ecológicos certificados, conforman un espumoso fresco, rico y equilibrado fiel a la tradición a la que rinde tributo.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con burbujas muy finas que forman una corona persistente.
Nariz
Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la verbena, con notas dulces a almendra fresca.
Boca
Equilibrado, fresco y cremoso, con un final prolongado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con salteados al wok, 'papillotes', asados de verduras, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección especial de viñedos de Macabeo y Parellada situados en el Alto Penedès y viñedos de Xarel·lo en el Penedès Central. Todos ellos cuentan con certificación ECO (Reglamento Europeo) y NOP (Programa Nacional Orgánico, EE UU.).
Rendimiento
8.500-9.000 kilogramos por hectárea frente al límite máximo de de 12.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Para evitar cualquier contacto entre las uvas y los mostos ecológicos y el resto de la producción de la bodega, estas uvas se recogen en días diferentes al resto de la cosecha.
Vinificación
En el interior de la bodega se utiliza material distinto y las cubas de fermentación se etiquetan por separado. Los productos utilizados durante todo el proceso de elaboración del vino cumplen la normativa ecológica. Dosaje brut (entre 7 y 12 gramos de azúcar por litro).
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en rima